Головна >> Їжа Та Рецепти >> Що, до біса, плойи?

Що, до біса, плойи?

Млинець - креп

Тут на Фермерський альманах , ми любимо досліджувати різноманітні регіональні страви, якими користуються наші читачі, і дізнаватися про їх історію та походження. Нещодавно нас запитали, чи є у нас рецепт спеціальної їжі, яку їдять тут, у штаті Мен і в деяких частинах Канади, яка називається трюками, але в наших архівах його не було. Тож ми провели невелике розслідування (зрештою, це наша рідна держава!), і те, що ми виявили, було дуже смачним!

Що таке Ployes?

На перший погляд це схоже на помилку в написанні ploy (вимовляється так само), але простіше кажучи, ploye — це щось середнє між млинцем і млинцем, приготованим з гречаного борошна, що надає їм горіховий присмак. Текстура, як правило, легка і хрустка з одного боку, з великою кількістю маленьких бульбашок, які називаються очима.

Як ви їх їсте?

Іграшки з кретонами з ресторану у Френчвіллі, штат Мен. Wikimedia Commons.



Шляхи дуже універсальні. Зверху посипте фруктами, додайте трохи кленового сиропу, варення, збитих вершків або навіть пару яєць, і ви отримали сніданок. На обід і вечерю подавайте їх замість хліба. Ви можете занурити їх у супи та рагу, додати всередину трохи домашньої запеченої квасолі та закатати їх для ідеальної закуски. Лови іноді доповнюють кретони , що являє собою паштет зі свинини, схожий на паштет.

Засіки мали бути недорогими, але насиченими. Ось чому список інгредієнтів завжди такий простий — лише гречка, борошно, вода і, можливо, трохи солі та розпушувача. Яйця, олії, молоко та інші дорогі інгредієнти були дорогоцінними серед ранніх поселенців, як правило, зарезервовані для особливих випадків або страв, які дійсно потребували додаткових інгредієнтів.

чи можна заморожувати сиру гарбуз

Коротка історія Ployes

Ployes почалося як французька традиція, яка прийшла в Північну Америку з французькими акадійцями. У 1700-х роках вони оселилися в Новій Шотландії, роблячи трюки з дещо зміненим списком інгредієнтів у порівнянні з подібними продуктами, виготовленими в Європі. В Америці використовували японську гречку, оскільки чорна гречка, поширена в Європі, була недоступна акадійським поселенцям.

У 1783 році акадійці оселилися вздовж долини річки Сент-Джон, яка стала канадсько-американським кордоном. Разом з ними з’явилися підступи, рецепт яких передавався з покоління в покоління, в результаті чого вийшло традиційне блюдо, яким сьогодні користуються жителі північного штату Мен.

Чому їх називають Штукатурки ?

Ніхто не впевнений, як саме виникла ця назва, але вважається, що назва може походити від слова plier, що означає складати або згинати, як традиційно їдять викрутаси. Це також могла бути звукоподражання; слово ploye за звучанням схоже на звук, який видає, коли змішують тісто.

Рецепт плойес

Тарілка плойових млинців

Рецепт плойес

Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсДесерт Харчуванняфранцузький

Інгредієнти

  • два чашки гречаного борошна
  • один чашка борошно універсального призначення
  • 3 чайні ложки порошок для випічки
  • один чайна ложка сіль
  • два чашки вода
  • один чашка окріп

Інструкції

  • Напрямки: Просійте сухі інгредієнти разом, а потім додайте дві склянки холодної води. Як тільки тісто перемішано, додайте окріп і добре перемішайте. Тісто має бути рідким, часто порівнюючи з консистенцією половинки або молока з вершками. Якщо він недостатньо рідкий, додайте воду по 1/4 склянки за раз, поки не досягнете бажаної консистенції. Потім дайте тісту відпочити перед приготуванням, приблизно десять хвилин. Коли ви будете готові готувати, вилийте тісто кругами 8-12 футів на гарячу сковороду. Пластини готуються тільки з одного боку, тому не перевертайте їх! Готуйте до тих пір, поки не з’являться «вічки» і тісто не схопиться. Коли він буде готовий, він повинен виглядати сухим зверху, хрустким золотисто-коричневим знизу, а краї повинні почати закручуватися. Не турбуйтеся про забагато очей на готовому трюку — більше бульбашок означає кращий трюк! Закінчивши, додайте до своїх страв будь-яким способом — джемом, маслом і сиропом, кретоном або залиште їх звичайними для занурення в супи та рагу.
Ключове словоплойес рецепт без глютену, що подавати з шліфами Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

(Акадські гречані млинці)