Головна >> Їжа Та Рецепти >> Весна означає сморчки, але які вони?

Весна означає сморчки, але які вони?

сморчок росте навесні

Сморчки — це вид дикорослих грибів, які ростуть навесні. Вони є популярним і затребуваним диким кормом, і багато людей полюють на них, щоб з'їсти або продати. Їх наукова назва Морчелла , але вони також відомі під низкою розмовних назв, зокрема, риба в засушливих районах, курчата гікорі, меркелі (чудеса) і моллі-моучери.

Як виглядають сморчки?

свіжі сморчки на прилавку

Вони мають характерний сітчастий або стільниковий ковпачок і бувають трьох кольорів: сірий, жовтий і чорний. Вони ростуть у вологому грунті по всій території Сполучених Штатів і Канади, де вони, як правило, цвітуть з середини квітня до середини червня.

Профіль харчування сморчків

Багаті вітаміном D і кількома вітамінами групи В, включаючи фолат, ніацин, пантотенову кислоту, рибофлавін і тіамін, сморчки також забезпечують калій, фосфор, кальцій, магній і залізо.



Йдете на полювання на сморчок? Прочитайте це спочатку!

свіжі зібрані мічиганські сморчки в синьому дротяному кошику на моховому лісі

Якщо ви плануєте вибрати свій, обов’язково візьміть з собою досвідченого мисливця. Як і для будь-якого виду грибів, можна випадково вибрати отруйні сорти. Кілька т. зв помилкові сморчки існують (див. зображення нижче) і можуть збити з пантелику новачків. Більшість помилкових сортів мають зморшкувату шапку, схожу на мозок, замість характерного стільникового малюнка справжнього сморчка. Важливо практикувати 100% ідентифікацію. Обов’язково візьміть з собою довідник по грибам, який містить великі, чіткі повнокольорові фотографії.

Несправжні сморчки — НЕ ЇЖТЕ:

Gyromitra esculenta - Гриб

Несправжні сморчки

Ось додаткове джерело для виявлення фальшивих сморчків і двойників.

Важлива порада: Збираючи сморчки, використовуйте плоский ящик, кошик або сітчастий мішок, наприклад мішок з цибулею. Не використовуйте поліетиленові пакети, оскільки сморчки почнуть псуватися, перш ніж ви принесете їх додому. Спори повинні впасти на землю, щоб утворити гриби на наступний рік.

як позбутися від клопів в саду

Рецепти сморчків

Ось кілька рецептів, які допоможуть вам насолодитися цими смачними весняними грибами. Якщо зараз не сезон сморчків, ви можете приготувати їх з будь-яким видом грибів:

Смажені сморчки

Інгредієнти:

Смажені сморчки

Роздрукувати рецепткурсЗакуска Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • один фунт сморчкові гриби
  • 1/2 чашка оливкова олія
  • два яйця
  • 3/4 чашка молоко
  • один рукав солоних крекерів, дрібно подрібненихСіль і перець за смаком.

Інструкції

  • Напрямки: Обережно очистіть сморчки вологим паперовим рушником і розріжте їх навпіл уздовж. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Збийте разом яйця і молоко, обмажте сморчки сумішшю і киньте їх у крихту крекерів. Помістіть сморчки в розігріту олію і обсмажте з обох сторін до золотистого кольору. Вийміть сморчки і обсушіть їх на паперовому рушнику. Додайте сіль і перець за смаком.
Ключове словояк приготувати сморчки в аерофритюрі, сморчки смажені на сковороді Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Сморчки у винному соусі

Сморчки у винному соусі

Роздрукувати рецепткурсЗакуска Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • один фунт сморчкові гриби
  • 3 ложки вершкове масло
  • два цибуля цибуля, нарізана
  • 1/2 чашка біле вино Сіль за смаком

Інструкції

  • Напрямки: Обережно очистіть сморчки вологим паперовим рушником і розріжте їх навпіл уздовж. У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте сморчки і цибулю і готуйте, поки сморчки злегка не підрум’яняться. Використовуйте шумівку, щоб видалити сморчки і цибулю. Викладіть їх на тарілку і відставте в сторону. До масла, що залишилося, додайте біле вино і сіль і кип’ятіть рідину, поки вона не загусне в сироп. Додайте сморчки і цибулю-луку назад у сковороду, перемішайте суміш до покриття.
Ключове словорецепти грибів сморчок, соус з червоного вина Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Яєчня зі сморчками

Яєчня зі сморчками

Роздрукувати рецепткурсСніданок Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • 1/2 фунт сморчкові гриби
  • 1/4 чашка молоко
  • 3 ложки вершкове масло
  • 3 цибуля цибуля, нарізана
  • 1/2 десяток яйця, збиті

Інструкції

  • Напрямки: Обережно очистіть сморчки вологим паперовим рушником і розріжте їх навпіл уздовж. У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте сморчки і цибулю і готуйте, поки сморчки злегка не підрум’яняться. Поки сморчки варяться, збийте разом яйця і молоко. Залийте яєчною сумішшю обсмажені сморчки і цибулю. Перемішуємо до повної готовності яйця.
Ключове словосирна яєчня, омлет із сморчками Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Сморчки і спаржа

Сморчки і спаржа

Роздрукувати рецепткурсСніданок Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • 1/2 фунт свіжі сморчки
  • два ложки вершкове масло
  • два пучки спаржа
  • один шалот, нарізаний
  • два зубчики часнику, подрібнені

Інструкції

  • Напрямки: Обережно очистіть сморчки вологим паперовим рушником і розріжте їх навпіл уздовж. Розріжте спаржу на 1 шматок. У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте сморчки, цибулю-шалот, часник і спаржу. Готуйте, поки сморчки не підрум’яняться, а спаржа не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.
Ключове словорецепти грибів сморчків, смаженої спаржі та сморчків Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!