7 причин полюбити буряк ще більше
Солодка, земляна і яскравого кольору, буряк має потужний ефект, коли справа доходить до смаку та користі для здоров’я. У сирому або вареному вигляді, в супі чи салаті, на грилі чи іншим способом, цей корисний для серцево-судинної системи овоч має так багато можливостей для смаку та тіла. Ось 7 причин полюбити цей земляний ароматний коренеплід ще більше!
чи варто нагріти розтягнутий м’яз
1. Буряк доступний цілий рік
Буряк доступний цілий рік, але найкращий час для покупки - червень-жовтень, коли він найбільш ніжний. Якщо домашні, буряк можна зберігати на зиму кількома різними способами. У холодильнику буряк буде таким же твердим, як і тоді, коли його вперше підняли з землі протягом кількох місяців. І не виключайте консервування буряка; їх можна перетворити на чудові страви. Крім того, вони дуже недорогі і зберігаються роками!
2. Вони бувають різних видів і кольорів
Буряк Chioggia має червоно-білий візерунок «яблочко».
Різновиди включають червоний, золотистий і Chioggia, які мають червоно-білий візерунок «яблучко» при нарізанні. Не забуваємо про зелень, яка виростає з буряка. Вони схожі на шпинат і їх можна приготувати подібним чином. Зібрана молода зелень буряка стане чудовим доповненням до салатів, а також її можна зберігати взимку, бланшуючи та заморожуючи. Вони є чудовим доповненням до супів, буріто та картоплі фрі.
3. Вони заповнені Харчування
Буряк неймовірно поживний. Вони мають високий вміст фолатів. Здорова дієта з достатньою кількістю фолієвої кислоти може зменшити ризик народження дитини з певними вродженими вадами головного або спинного мозку. Буряк також багатий фітонутрієнтами платити , який разом з фолієвою кислотою діє як протизапальний засіб і знижує ризик серцевих захворювань. Пігменти, які викликають червоний колір сортів буряків, бетаціаніни, є потужними борцями з раком, особливо проти раку товстої кишки.
Пам’ятка про буряк – не панікуйте!
Не панікуйте, якщо ви побачите червоний колір після відвідування туалету після того, як з’їли цей різнокольоровий коренеплід. Технічний термін, що позначає наявність цих червоних пігментів у сечі або калі бетурія . Близько 10-14 відсотків населення відчувають це!
4. Ви можете їсти зелень
Зелень буряка навіть поживніша за цибулину. Вони є прекрасним джерелом вітамінів А і С, заліза і калію. Вітамін А важливий для зору, росту і розвитку, здоров’я шкіри, імунної функції та розмноження. Вітамін С важливий для імунної відповіді, загоєння ран і алергічних реакцій, а також сприяє засвоєнню заліза.
Їх можна їсти сирими або вареними — вони смачні в будь-якому випадку!
5. Буряк легко зберігати
Поради щодо зберігання:
- Відокремте зелень буряка від коренів, залишивши 1-2 дюйми стебла, ще прикріпленого до цибулини.
- Коріння і зелень зберігайте окремо.
- Зелень буряка можна загорнути у вологий паперовий або тканинний рушник і зберігати в ящику холодильника.
- Коріння можна залишити відкритими в ящику холодильника або зберігати в паперовому пакеті.
- Буряк зберігається кілька тижнів (але зелень буряка краще використовувати відразу).
- Як зелень буряка, так і коренеплоди можна бланшувати і заморожені до 1 року . Коріння можна залишити нарізаними або розтерти в пюре і додати до супів, салатів, песто, торта «Червоний оксамит», смузі або хумусу.
- Якщо ви збираєте на зиму буряк зі свого городу або САУ, перегляньте це посилання для підготовки до зберігання.
6. Буряк можна їсти сирим або вареним
- Зелень буряка промийте у великій кількості води і варіть, як і будь-яку ніжну зелень, наприклад шпинат. Обсмажте на оливковій олії з невеликою кількістю часнику для здорового гарніру.
- Вимийте і обережно потріть коренеплоди буряка, щоб видалити забруднення. На початку літа дуже молодий буряк можна їсти з шкіркою, а дозрілу потрібно почистити. Очищайте до або після приготування (після варіння шкірка знімається набагато легше).
- Коріння буряка можна їсти як сирими, так і вареними. Спробуйте натерти їх сирими і додати в салати (добре з тертою сирою морквою) або використовувати як начинку для тако, буріто або тостада.
- Буряк добре поєднується з іншими коренеплодами, такими як цибуля, морква, картопля або корінь селери.
- Їх можна смажити, готувати на пару, готувати на грилі, варити та запікати.
- Хороші приправи включають оливкову олію, оцет, лимон, гірчицю, кінзу, каррі, йогурт і/або сметану.
- Зварений буряк (у будь-якому вигляді) можна розтерти в пюре і використовувати для приготування чудових спредів і зігріваючих зимових напоїв.
7. Вони дуже смачні в багатьох рецептах
Ось кілька рецептів, як насолоджуватися цим універсальним коренеплодом!
Простий смажений буряк
Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- Буряк (у будь-якій кількості)
- Полити оливковою олією
- Сіль і перець за смаком
Інструкції
- Напрямки: Розігрійте духовку до 425º F. Промийте і обсушіть буряк. Полити оливковою олією, посолити і поперчити, потім загорнути буряк у фольгу. Запікайте приблизно 1 і 1/2 години. Дайте буряку охолонути у фользі, а потім просто потріть шкірку і наріжте. Можна використовувати для багатьох рецептів, начинки для салатів, супів, соусів, смузі!
Буряковий хумус
Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- 1/2 фунт буряка (близько 4 середніх буряків), очищений, відварений (смажений, приготований на пару або відварений), очищений і нарізаний кубиками*
- два столова ложка паста з кунжутним насінням тахіні
- 5 столова ложка лимонний сік
- один дрібний зубчик часнику, подрібнений
- один столова ложка меленого кмину
- один столова ложка лимонна цедра (цедра приблизно з 2 лимонів)
- Щедра щіпка морської або кошерної солі
- Свіжомелений перець за смаком
Інструкції
- Напрямки: Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн (або блендер) і перемішайте до однорідності. Спробуйте та відрегулюйте приправи та інгредієнти за бажанням. Охолодіть і зберігайте в холодильнику до 3 днів або заморозьте для більш тривалого зберігання. Їжте з чіпсами з лаваша, або з нарізаним огірком чи селерою, або на кростіні з козячим сиром і стриженою м’ятою. Чудово і на бутербродах!
Гарвардський буряк
Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- два чашки варений буряк, нарізаний скибочками або кубиками
- 1 1/4 чашки бурякова рідина (з вареного буряка)
- 3 ст.л кукурудзяний крохмаль
- 1/3 чашка цукор
- 3/4 ч. л сіль
- два ст.л оцет
- 1 1/2 ст.л вершкове масло
Інструкції
- Напрямки: Змішайте кукурудзяний крохмаль, цукор і сіль в каструлі. Змішати бурякову рідину, оцет і вершкове масло. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до загустіння. Додайте буряк і дайте постояти 10 хвилин.
- Подавати гарячим або холодним.
Салат з буряком з яблуками та родзинками
Роздрукувати рецепткурсСалат ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- один чашка сметани, нежирної або нежирної
- 23 чайні ложки Діжонська гірчиця
- 23 ложки яблучного оцту
- 3 невеликі пучки буряка (3/4 фунта), обрізані, очищені і натерті за допомогою великих отворів на тертці
- 3 солодкі хрусткі яблука (Life Fuji, Gala, Honey Crisp або Braeburn), очищені від серцевини та нарізані кубиками 1/2 дюйма
- 5 ложки золотистий родзинки
- 3 ложки підсмажені, подрібнені горіхи
- 3 ложки подрібненої цибулі
- Сіль і перець за смаком
Інструкції
- Напрямки: У невеликій мисці приготуйте заправку, змішавши сметану, гірчицю і оцет і відставте. У більшій мисці змішайте буряк, яблука, родзинки, горіхи та цибулю. Приправити сіллю і перцем. Полити заправкою і подавати.
Червоний оксамитовий смузі
Роздрукувати рецепткурсСалат ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- 1/2 чашка Грецький йогурт - звичайний або ванільний
- 1 / 4-1 / 2 чашка молоко
- 1/3 чашка смажений буряк (я використовую переважно золотистий буряк і кілька червоних буряків для кольору. Золотистий буряк, як правило, має менший присмак земляного буряка)
- два чайні ложки меленої кориці
- два столова ложка какао порошок
- 1/3 чашка заморожена малина
- Половина замороженого банана (за бажанням)
- 4-6 крапель рідкої стевії або кілька ч. л. вашого улюбленого підсолоджувача
Інструкції
- Помістіть все в блендер і пюрируйте. Чудово подається в гарячому або холодному вигляді!
Обсмажена зелень буряка
Роздрукувати рецепткурсСалат ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- один фунт зелень буряка
- один смужка товстого нарізаного бекону, нарізаного (або столова ложка жиру бекону)
- 1/4 чашка подрібненої цибулі
- один великий зубчик часнику, подрібнений
- 3/4 чашка води
- один столова ложка цукровий пісок
- 1/4 чайна ложка подрібненого червоного перцю
- 1/6 чашка яблучного оцту
Інструкції
- Напрямки: Промийте зелень в раковині, наповненій холодною водою. Злийте зелень і промийте вдруге. Злийте зелень і зріжте всі важкі стебла (за бажанням). Наріжте листя невеликими шматочками. Відкласти.
- У великій сковороді або 3-літровій каструлі зваріть бекон до легкого підрум’янення на середньому вогні (або нагрійте 1 столову ложку жиру бекону). Додайте цибулю, готуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не пом’якшиться і не почне рум’ятися. Додайте часник.
- Додайте воду в гарячу сковороду, помішуючи, щоб звільнити будь-які частинки з дна каструлі. Додайте цукор і червоний перець. Доведіть суміш до кипіння. Додайте зелень буряка і обережно додайте цибульну суміш, щоб зелень добре покрила.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 5-15 хвилин, поки зелень не стане м’якою. Розмішати оцет. (Для капусти або зелені капусти продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин або до бажаної ніжності.)
Бурякові червоні оксамитові кекси з крем-сирною глазур'ю
Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсЗакуска ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- один червоний буряк (3 середніх), очищений (або 1 1/4 склянки бурякового пюре, можна із замороженого пюре)
- два чашки борошно
- один чайна ложка порошок для випічки
- 3/4 чайна ложка сіль
- 1/8 чайна ложка меленої кориці
- 1 чашка плюс 2 ложки цукровий пісок
- 3 великі яйця, збиті
- 23 чашка рослинна олія
- 3/4 чайна ложка ванільного екстракту
Глазур з вершкового сиру
Роздрукувати рецепткурсЗакуска ХарчуванняамериканськийІнгредієнти
- ½ чашка вершкового масла, розм’якшеного
- 8 унцій вершковий сир, розм’якшений
- 4 чашки Кондитери цукру
- два чайні ложки ванільного екстракту
Інструкції
- Напрямки: Розігрійте духовку до 350°F. Загорніть кожен буряк у фольгу, покладіть на деко з обідком і запікайте до готовності, коли проколіть, 1–1,5 години. Дати охолонути. Очистіть, наріжте шматочками і подрібніть в кухонному комбайні. Відміряйте 1¼ склянки бурякового пюре. Якщо у вас є зайве, заморозьте його для наступної партії. Знову доведіть температуру духовки до 350°F. Форму для мафінів вистелити 12 паперовими вкладишами. Просійте разом борошно, розпушувач, сіль і корицю в середній мисці. Відкласти. Збийте у великій мисці бурякове пюре, цукровий пісок, яйця, олію та ванілін. Пластиковою лопаткою вмішайте борошняну суміш, одну третину за раз, до однорідності. Розкладіть тісто в формочки для мафінів, заповнюючи кожну майже доверху. Випікайте 25-30 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою, а верхівки не стануть твердими. Дайте охолонути в каструлі на решітці 10 хвилин. Перекласти на решітку до повного охолодження. Для глазурі , збийте разом вершкове масло та вершковий сир у середній мисці. За допомогою міксера на низькій швидкості додайте цукрову пудру, по чашці за раз, до однорідності та кремоподібного стану. Вбийте ванільний екстракт. Мороз, коли кекси повністю охолонуть.
