Головна >> Їжа Та Рецепти >> 7 причин полюбити буряк ще більше

7 причин полюбити буряк ще більше

Барвисті буряки від фермера

Солодка, земляна і яскравого кольору, буряк має потужний ефект, коли справа доходить до смаку та користі для здоров’я. У сирому або вареному вигляді, в супі чи салаті, на грилі чи іншим способом, цей корисний для серцево-судинної системи овоч має так багато можливостей для смаку та тіла. Ось 7 причин полюбити цей земляний ароматний коренеплід ще більше!

чи варто нагріти розтягнутий м’яз

1. Буряк доступний цілий рік

Буряк доступний цілий рік, але найкращий час для покупки - червень-жовтень, коли він найбільш ніжний. Якщо домашні, буряк можна зберігати на зиму кількома різними способами. У холодильнику буряк буде таким же твердим, як і тоді, коли його вперше підняли з землі протягом кількох місяців. І не виключайте консервування буряка; їх можна перетворити на чудові страви. Крім того, вони дуже недорогі і зберігаються роками!

2. Вони бувають різних видів і кольорів

Буряк Chioggia має червоно-білий візерунок «яблочко».



Різновиди включають червоний, золотистий і Chioggia, які мають червоно-білий візерунок «яблучко» при нарізанні. Не забуваємо про зелень, яка виростає з буряка. Вони схожі на шпинат і їх можна приготувати подібним чином. Зібрана молода зелень буряка стане чудовим доповненням до салатів, а також її можна зберігати взимку, бланшуючи та заморожуючи. Вони є чудовим доповненням до супів, буріто та картоплі фрі.

3. Вони заповнені Харчування

Буряк неймовірно поживний. Вони мають високий вміст фолатів. Здорова дієта з достатньою кількістю фолієвої кислоти може зменшити ризик народження дитини з певними вродженими вадами головного або спинного мозку. Буряк також багатий фітонутрієнтами платити , який разом з фолієвою кислотою діє як протизапальний засіб і знижує ризик серцевих захворювань. Пігменти, які викликають червоний колір сортів буряків, бетаціаніни, є потужними борцями з раком, особливо проти раку товстої кишки.

Пам’ятка про буряк – не панікуйте!

Не панікуйте, якщо ви побачите червоний колір після відвідування туалету після того, як з’їли цей різнокольоровий коренеплід. Технічний термін, що позначає наявність цих червоних пігментів у сечі або калі бетурія . Близько 10-14 відсотків населення відчувають це!

4. Ви можете їсти зелень

Зелень буряка навіть поживніша за цибулину. Вони є прекрасним джерелом вітамінів А і С, заліза і калію. Вітамін А важливий для зору, росту і розвитку, здоров’я шкіри, імунної функції та розмноження. Вітамін С важливий для імунної відповіді, загоєння ран і алергічних реакцій, а також сприяє засвоєнню заліза.

Їх можна їсти сирими або вареними — вони смачні в будь-якому випадку!

5. Буряк легко зберігати

Поради щодо зберігання:

  • Відокремте зелень буряка від коренів, залишивши 1-2 дюйми стебла, ще прикріпленого до цибулини.
  • Коріння і зелень зберігайте окремо.
  • Зелень буряка можна загорнути у вологий паперовий або тканинний рушник і зберігати в ящику холодильника.
  • Коріння можна залишити відкритими в ящику холодильника або зберігати в паперовому пакеті.
  • Буряк зберігається кілька тижнів (але зелень буряка краще використовувати відразу).
  • Як зелень буряка, так і коренеплоди можна бланшувати і заморожені до 1 року . Коріння можна залишити нарізаними або розтерти в пюре і додати до супів, салатів, песто, торта «Червоний оксамит», смузі або хумусу.
  • Якщо ви збираєте на зиму буряк зі свого городу або САУ, перегляньте це посилання для підготовки до зберігання.

6. Буряк можна їсти сирим або вареним

Здоровий сирий веганський салат з буряка з морквою та волоськими горіхами в миску на білому дерев
  • Зелень буряка промийте у великій кількості води і варіть, як і будь-яку ніжну зелень, наприклад шпинат. Обсмажте на оливковій олії з невеликою кількістю часнику для здорового гарніру.
  • Вимийте і обережно потріть коренеплоди буряка, щоб видалити забруднення. На початку літа дуже молодий буряк можна їсти з шкіркою, а дозрілу потрібно почистити. Очищайте до або після приготування (після варіння шкірка знімається набагато легше).
  • Коріння буряка можна їсти як сирими, так і вареними. Спробуйте натерти їх сирими і додати в салати (добре з тертою сирою морквою) або використовувати як начинку для тако, буріто або тостада.
  • Буряк добре поєднується з іншими коренеплодами, такими як цибуля, морква, картопля або корінь селери.
  • Їх можна смажити, готувати на пару, готувати на грилі, варити та запікати.
  • Хороші приправи включають оливкову олію, оцет, лимон, гірчицю, кінзу, каррі, йогурт і/або сметану.
  • Зварений буряк (у будь-якому вигляді) можна розтерти в пюре і використовувати для приготування чудових спредів і зігріваючих зимових напоїв.

7. Вони дуже смачні в багатьох рецептах

Ось кілька рецептів, як насолоджуватися цим універсальним коренеплодом!

Буряк - Овочевий

Простий смажений буряк

Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • Буряк (у будь-якій кількості)
  • Полити оливковою олією
  • Сіль і перець за смаком

Інструкції

  • Напрямки: Розігрійте духовку до 425º F. Промийте і обсушіть буряк. Полити оливковою олією, посолити і поперчити, потім загорнути буряк у фольгу. Запікайте приблизно 1 і 1/2 години. Дайте буряку охолонути у фользі, а потім просто потріть шкірку і наріжте. Можна використовувати для багатьох рецептів, начинки для салатів, супів, соусів, смузі!
Ключове словосмажений буряк, простий смажений буряк Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було! Хумус - Бліні

Буряковий хумус

Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • 1/2 фунт буряка (близько 4 середніх буряків), очищений, відварений (смажений, приготований на пару або відварений), очищений і нарізаний кубиками*
  • два столова ложка паста з кунжутним насінням тахіні
  • 5 столова ложка лимонний сік
  • один дрібний зубчик часнику, подрібнений
  • один столова ложка меленого кмину
  • один столова ложка лимонна цедра (цедра приблизно з 2 лимонів)
  • Щедра щіпка морської або кошерної солі
  • Свіжомелений перець за смаком

Інструкції

  • Напрямки: Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн (або блендер) і перемішайте до однорідності. Спробуйте та відрегулюйте приправи та інгредієнти за бажанням. Охолодіть і зберігайте в холодильнику до 3 днів або заморозьте для більш тривалого зберігання. Їжте з чіпсами з лаваша, або з нарізаним огірком чи селерою, або на кростіні з козячим сиром і стриженою м’ятою. Чудово і на бутербродах!
Ключове словосирий буряковий хумус, сирий буряковий хумус Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було! Скляна банка домашнього маринованого буряка на столі, природний пробіотик

Гарвардський буряк

Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсГарнір Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • два чашки варений буряк, нарізаний скибочками або кубиками
  • 1 1/4 чашки бурякова рідина (з вареного буряка)
  • 3 ст.л кукурудзяний крохмаль
  • 1/3 чашка цукор
  • 3/4 ч. л сіль
  • два ст.л оцет
  • 1 1/2 ст.л вершкове масло

Інструкції

  • Напрямки: Змішайте кукурудзяний крохмаль, цукор і сіль в каструлі. Змішати бурякову рідину, оцет і вершкове масло. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до загустіння. Додайте буряк і дайте постояти 10 хвилин.
  • Подавати гарячим або холодним.
Ключове словоГарвардський буряк Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Салат з буряком з яблуками та родзинками

Роздрукувати рецепткурсСалат Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • один чашка сметани, нежирної або нежирної
  • 23 чайні ложки Діжонська гірчиця
  • 23 ложки яблучного оцту
  • 3 невеликі пучки буряка (3/4 фунта), обрізані, очищені і натерті за допомогою великих отворів на тертці
  • 3 солодкі хрусткі яблука (Life Fuji, Gala, Honey Crisp або Braeburn), очищені від серцевини та нарізані кубиками 1/2 дюйма
  • 5 ложки золотистий родзинки
  • 3 ложки підсмажені, подрібнені горіхи
  • 3 ложки подрібненої цибулі
  • Сіль і перець за смаком

Інструкції

  • Напрямки: У невеликій мисці приготуйте заправку, змішавши сметану, гірчицю і оцет і відставте. У більшій мисці змішайте буряк, яблука, родзинки, горіхи та цибулю. Приправити сіллю і перцем. Полити заправкою і подавати.
Ключове словосалат з буряка та яблук з йогуртовою заправкою, салат з буряка з яблуками та родзинками Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Червоний оксамитовий смузі

Роздрукувати рецепткурсСалат Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • 1/2 чашка Грецький йогурт - звичайний або ванільний
  • 1 / 4-1 / 2 чашка молоко
  • 1/3 чашка смажений буряк (я використовую переважно золотистий буряк і кілька червоних буряків для кольору. Золотистий буряк, як правило, має менший присмак земляного буряка)
  • два чайні ложки меленої кориці
  • два столова ложка какао порошок
  • 1/3 чашка заморожена малина
  • Половина замороженого банана (за бажанням)
  • 4-6 крапель рідкої стевії або кілька ч. л. вашого улюбленого підсолоджувача

Інструкції

  • Помістіть все в блендер і пюрируйте. Чудово подається в гарячому або холодному вигляді!
Ключове словоRed Velvet Smoothie, червоний оксамитовий коктейль Tealive Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Обсмажена зелень буряка

Роздрукувати рецепткурсСалат Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • один фунт зелень буряка
  • один смужка товстого нарізаного бекону, нарізаного (або столова ложка жиру бекону)
  • 1/4 чашка подрібненої цибулі
  • один великий зубчик часнику, подрібнений
  • 3/4 чашка води
  • один столова ложка цукровий пісок
  • 1/4 чайна ложка подрібненого червоного перцю
  • 1/6 чашка яблучного оцту

Інструкції

  • Напрямки: Промийте зелень в раковині, наповненій холодною водою. Злийте зелень і промийте вдруге. Злийте зелень і зріжте всі важкі стебла (за бажанням). Наріжте листя невеликими шматочками. Відкласти.
  • У великій сковороді або 3-літровій каструлі зваріть бекон до легкого підрум’янення на середньому вогні (або нагрійте 1 столову ложку жиру бекону). Додайте цибулю, готуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не пом’якшиться і не почне рум’ятися. Додайте часник.
  • Додайте воду в гарячу сковороду, помішуючи, щоб звільнити будь-які частинки з дна каструлі. Додайте цукор і червоний перець. Доведіть суміш до кипіння. Додайте зелень буряка і обережно додайте цибульну суміш, щоб зелень добре покрила.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 5-15 хвилин, поки зелень не стане м’якою. Розмішати оцет. (Для капусти або зелені капусти продовжуйте готувати ще 20-25 хвилин або до бажаної ніжності.)
Ключове словоРецепт зелені буряка, салат із зелені буряка Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було! Капкейк - торт Червоний оксамит

Бурякові червоні оксамитові кекси з крем-сирною глазур'ю

Роздрукувати рецепт Pin РецепткурсЗакуска Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • один червоний буряк (3 середніх), очищений (або 1 1/4 склянки бурякового пюре, можна із замороженого пюре)
  • два чашки борошно
  • один чайна ложка порошок для випічки
  • 3/4 чайна ложка сіль
  • 1/8 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чашка плюс 2 ложки цукровий пісок
  • 3 великі яйця, збиті
  • 23 чашка рослинна олія
  • 3/4 чайна ложка ванільного екстракту
Ключове словоторт червоний оксамит без яєць з буряком, натуральний червоний оксамитовий торт Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!

Глазур з вершкового сиру

Роздрукувати рецепткурсЗакуска Харчуванняамериканський

Інгредієнти

  • ½ чашка вершкового масла, розм’якшеного
  • 8 унцій вершковий сир, розм’якшений
  • 4 чашки Кондитери цукру
  • два чайні ложки ванільного екстракту

Інструкції

  • Напрямки: Розігрійте духовку до 350°F. Загорніть кожен буряк у фольгу, покладіть на деко з обідком і запікайте до готовності, коли проколіть, 1–1,5 години. Дати охолонути. Очистіть, наріжте шматочками і подрібніть в кухонному комбайні. Відміряйте 1¼ склянки бурякового пюре. Якщо у вас є зайве, заморозьте його для наступної партії. Знову доведіть температуру духовки до 350°F. Форму для мафінів вистелити 12 паперовими вкладишами. Просійте разом борошно, розпушувач, сіль і корицю в середній мисці. Відкласти. Збийте у великій мисці бурякове пюре, цукровий пісок, яйця, олію та ванілін. Пластиковою лопаткою вмішайте борошняну суміш, одну третину за раз, до однорідності. Розкладіть тісто в формочки для мафінів, заповнюючи кожну майже доверху. Випікайте 25-30 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою, а верхівки не стануть твердими. Дайте охолонути в каструлі на решітці 10 хвилин. Перекласти на решітку до повного охолодження. Для глазурі , збийте разом вершкове масло та вершковий сир у середній мисці. За допомогою міксера на низькій швидкості додайте цукрову пудру, по чашці за раз, до однорідності та кремоподібного стану. Вбийте ванільний екстракт. Мороз, коли кекси повністю охолонуть.
Ключове словоГлазур із вершкового сиру, глазур із збитого вершкового сиру Випробували цей рецепт? Дайте нам знати як це було!